家族が増えた?

梅エキス

梅エキスを造り終えて。
先日あるテレビを見ていたらこのエキスが
悪性腫瘍の細胞を死滅させる効能があるということが
某病院のドクターが発表していた。
まだ科学的根拠は解明されていないが
マウスなどの実験や入院患者さんにも
治癒するということが明らかになっている。
以前から我が家には家内の母親が造ったものを
頂いていたのでよく食後などに飲んでいた(ナメテイタ)
今回実際造ってみてその大変さが良く解った。
出来上がった量は約300ｃｃ、最初から実に1％にまで煮詰めた事になる。

梅エキス

煮詰めているうちに次第に茶色から綺麗なワイン色に変化
なんとも神秘的な色だ。
これは実際に体験した人でないと解らない思う。
ここまでくるとまもなく出来上がりだ。
鍋4個分の水分が出来上がってみるとこの量まで減少する。
ちょっと想像してみて下さい、いかに手間隙かかるかが
およそ想像できると思います。























出来上がると普通達成感とか満足感みたいな気分になるのだが
いまはタダすごく疲れた。
これは昨夜妻の手を撮影したものだが、シワシワになっているのが解る
梅の酸で皮膚がタダレタようにも見える、お疲れ様。
今の心境はもう二度とやらない、暫く梅は見たくない。

























 

梅エキス

絞り摂った水分(エキス)だけを火にかけて煮詰める。
最初グリーン色だったのが次第に茶ぽく変わっていく。
この作業が延々つづくのだ。























因みに水分を取り除かれた果肉がこれだ。

梅エキス

梅から中の種を取り水分(エキス)にするまでに
どれだけ時間を費やしただろうか?
一個一個とにかく地道に作業を進めるのだが
途中何度も辞めたい気持ちになった。
爪は痛くなるし、強い酸がキズにしみてとにかく痛い。
話には聞いてはいたがすごく根気のいる作業だ
しかし本当の大変な作業はこれからだった。

梅エキス

水洗いして次に特殊な種取り器を使い果肉と種を取り出します。























この果肉をジューサーを使って水分(エキス)だけを取り出します。
梅約35キロで中鍋4個くらいの量がとれました。























 

梅エキス

梅雨のこの時期は梅の実が旬を迎えます。
昨年は梅ジュースを造りましたが今年は
梅エキス造りにチャレンジしました。
材料の梅は収穫したばかりの青い梅を使います。

台湾紀行2

スープメンの定番といったら豚肉麺(ﾛｰｽｰﾐｪﾝ)
あっさりとした薄みの塩味で飽きのこない味です。
始めて食した時は日本のラーメンと比較したせいか
イマイチ濃くが足りないような感じでしたが
何度となく食べているうちに、スープの複雑な感じが
解るようになり以来ヤミツキになっています。

無題

本日のランチは餃子です。
台湾では山東〇〇館といった専門店が多くあります。
日本では焼き餃子を召し上がる方が多いと思いますが
こちらでは水餃子の方がポピュラーです。
10個が一人前となっていて約240円くらいです。

台湾紀行2

工房内での作業風景です。
すごく驚かされたのは殆ど下絵無しでフリーハンドで
しかも作品の大小に関わらず描かれていることだ。